La Cuisine Méditerranéenne de Mireille. Tout ô pastis


La Cuisine Méditerranéenne de Mireille. Tout ô pastis

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La collection La cuisine méditerranéenne de Mireille.  Tout ô pastis

L'ail. L'anchois. L'aubergine. Tout ô pastis. Le poulet de l'été. La tomate. Tutti frutti.

Chaque tome présente un ingrédient, évoque son histoire et propose plus de quarante recettes issues des cuisines traditionnelles des pays riverains de la Méditerranée : Albanie, Algérie, Bosnie-Herzégovine, Chypre, Croatie, Egypte, Espagne, France, Grèce, Israël, Italie, Liban, Libye, Malte, Maroc, Monaco, Monténégro, Palestine, Slovénie, Syrie, Tunisie, Turquie mais aussi le Portugal. De l'entrée au dessert, en passant par des plats de viandes, poissons et légumes sans oublier les antipastis, tapas, mezzés et kémias, mais aussi les sauces ou les condiments, chaque livre est une invitation à un voyage de saveurs.

Tout ô pastis

Le pastis, quelle histoire !

Indissociable des saveurs du Sud, définitivement rattaché à Marseille, le pastis est à lui seul une légende. Son nom vient du provençal “pastisser” qui veut dire mélanger. Le “pastis” est donc une sorte de mélange de plantes, d’épices et d’alcool.

Le pastis, c’est le soleil de l’apéritif, la convivialité des gens du midi, la boisson rafraîchissante de l’été et la touche anisée de la cuisine provençale.

Bon, c’est vrai, au cabanon on boit jaune sinon on verrait rouge, alors ici on dit un pastaga ça va et trois ça va aussi ! Même le Marcel avec ses quatre-vingt-dix cannes ne veut pas de momie, et les flans chez nous se dégustent au soleil et pas à la cuillère. Certains disent que le pastis, pour éviter d’en faire, vaut mieux le boire. Mais quand on passe enfin à table, on en met dans les pâtes, les favouilles, les pieds paquets et même dans les biscuits que l’on mange en les trempant dans un pastis, pardi !